Konsumwissenschaften umfasst die Untersuchung der ökonomischen Aspekte des Verbraucherverhaltens sowie Lehrgebiete in den Bereichen Verbraucherpolitik, Verhaltensökonomie, Ernährungssoziologie, Nachhaltigkeit in Ernährungs- und Gesundheitsthemen sowie Verpflegungsmanagement, insbesondere in der Außer-Haus-Verpflegung. Zu den Aufgaben gehören die Durchführung von Vorlesungen, Seminaren und Übungen sowie die Betreuung von Abschlussarbeiten.